Croatia Center - Croatia Center

logo header

TRUFFLE

โครเอเชียมีวัตถุดิบประเภทเครื่องปรุงที่ใช้ประกอบอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงโด่งดังในการนำมาปรุงอาหารอิตาเลียนและอาหารฝรั่งเศสในภัตตาคารชั้นเลิศทั่วโลก วัตถุดิบชนิดนี้ได้รับฉายาว่าเป็น “เพชรแห่งห้องครัว” (Diamond of the kitchen) นั่นก็คือ “เห็ดทรัฟเฟิล” (Truffle) เป็นเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก โดยเห็ดทรัฟเฟิลนั้น มี 2 ชนิด คือ เห็ดทรัฟเฟิลขาว และ เห็ดทรัฟเฟิลดำ การรับประทานจะนิยมเห็ดทรัฟเฟิลขาวมากกว่าเพราะมีกลิ่นและรสชาติที่จัดกว่า วิธีการนำไปประกอบอาหารที่นิยมเช่น ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ แทรกไว้ในสเต็ก , หมักกับตับห่าน หรือโรยบนพาสต้า เป็นต้น

เห็ดทรัฟเฟิลส่วนมากจะพบในแคว้นอิสเตรีย (Istria) ซึ่งเป็นแคว้นที่อยู่ภาคตะวันตกของประเทศโครเอเชีย โดยเห็ดทรัฟเฟิลจะซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นโอ๊ก ต้นบีช ในการค้นหาจึงใช้หมาช่วยดมกลิ่นค้นหา มีความนิยมในการใช้ “หมู” ในการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิลเช่นกัน  และที่แคว้นอิสเตรีย ในปี ค.ศ.1999  Mr.Giancarlo Zigante และ “Diana” สุนัขผู้ช่วยของเขา ได้ค้นพบเห็ดทรัฟเฟิลขนาดใหญ่ หนักประมาณ 3 ปอนด์ (ประมาณ 1.31 กิโลกรัม)จนมีการบันทึกลงกินเนสบุ๊คว่าเป็นเห็ดทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดในโลก

about croatia truffle 1
เห็ดทรัฟเฟิลขาว (White Truffle)

about croatia truffle 2
Mr.Giancarlo Zigante & The Largest Truffle